UNE CARRIERE DE TRAVAIL
Toujours en cuisine, parfois en salle, avec le goût des choses bien faites.
Dans le milieu de la restauration, j'ai acquis une qualification au sein d'établissements différents et complémentaires, autant en restauration collective que dans les traiteurs de luxe.
Cette diversité est un avantage certain, elle me permet d'être efficace sur tous les types de restauration.
Mes capacités organisationnelles ont déja fait leurs preuves dans mon parcours professionnel.
Je possède encore la curiosité des nouveaux produits pour réaliser des règles changeantes au goût de la clientèle.
J'ai aussi une excellente connaissance du milieu de la poissonnerie et du traitement des denrées marines : après plusieurs années au poste du poisson froid chez Dalloyau, en fabrication de terrines.
Mes connaissances en informatique sont aussi un plus, autant dans la tenue comptable d'une cuisine, que dans l'entretien d'un site internet mais aussi dans le réparation des instruments nécessaires.
Un peu Geek à mes heures, je profite de mes repos pour me maintenir à la page technologique, pratique courante (Word, Excel et plus encore).
C onception et réalisation des plats journaliers
O rganisation et animation d'une brigade de cuisine
M éthode et Motivation
P réparation et participation d'animation de journées exceptionnelles
E mploi de l'outil informatique
T enacité dans l'esprit d'équipe
E conomat et gestion des matières premières
N ovation dans l'utilisation des produits
C réation de recettes nouvelles
E xpériences et Adaptations
S avoir faire, Sens des Responsabilités, Serviabilité et Sociabilité